В новой должности Недочукова будет координировать также деятельность по реализации в НАО нацпроектов «Продолжительная и активная жизнь» и «Семья».

Елена Недочукова в 2002 году окончила Челябинскую государственную медицинскую академию по специальности «лечебное дело». До 2010 года проходила обучение в интернатуре и ординатуре на кафедре госпитальной терапии и семейной медицины в этом же медвузе. В 2015 году прошла первичную переподготовку по специальности «организация здравоохранения и общественное здоровье».

С 2010 по 2012 год работала гастроэнтерологом в профильном отделении Челябинской ОКБ, затем перевелась в отделение экспертизы качества, где заняла должность уполномоченного по контролю качества медицинской помощи. В 2013 году начала работать в Управлении организации медицинской помощи взрослому населению, а спустя год стала заместителем начальника Управления стратегического планирования Минздрава Челябинской области.

В 2015 году перешла на должность заместителя главврача по лечебной работе в местной ГКБ №2, в мае 2016 года назначена замруководителя по медицинской части в городской больнице №8, затем – заместителем директора в территориальном фонде ОМС. Первым заместителем министра здравоохранения Челябинской области стала в июле 2022 года.

В декабре 2023 года Елена Недочукова была назначена врио главы ведомства. В апреле 2024 года на этом посту ее сменила Татьяна Колчинская, а Недочукова вернулась на должность первого замминистра.

В марте 2025 года президент РФ Владимир Путин назначил бывшего куратора здравоохранения Челябинской области Ирину Гехт врио губернатора НАО. В должности она сменила Юрия Бездудного, руководившего регионом в течение пяти лет и ушедшего в отставку по собственному желанию.