Николай Ющук родился 22 декабря 1940 года в деревне Оводы Брестской области (Республика Беларусь). С 1960 по 1966 год учился на лечебном факультете Иркутского ГМУ, там же проходил клиническую ординатуру на кафедре инфекционных болезней. В 1968 году Ющук стал руководителем инфекционной больницы в Иркутске.

Центральный НИИ эпидемиологии в 1969 году пригласил Николая Ющука в качестве стажера-исследователя. В 1971 году он пришел на работу в Московский государственный стоматологический институт (сейчас МГМСУ им. А.И. Евдокимова), где прошел путь от ассистента кафедры инфекционных болезней до заведующего кафедрой.

В 1982 году Ющук стал деканом подготовительного отделения, а в 1986 году – проректором университета, на этой должности он проработал до 2002 года. В течение пяти лет Николай Ющук являлся ректором МГСМУ, а в 2007 году стал президентом медвуза.

В 1991 году Ющук также был избран членом-корреспондентом РАМН, а в 1999-м – действительным членом РАМН. В сферу научных интересов специалиста входило изучение патогенеза и патогенетических методов лечения инфекционных болезней на основе функционально-морфологических и иммунологических подходов – использование молекулярно-биологических технологий в диагностике вирусных гепатитов, прогнозирование исходов и оценка эффективности лечения; патогенетическая терапия при дифтерии, кишечных инфекциях, гепатитах, СПИДе.

Николай Ющук являлся автором более 800 научных работ, среди которых монографии, учебники, учебные пособия, справочники, журнальные статьи, методические пособия и другие работы, в том числе «Национальное руководство по инфекционным болезням», учебник по инфекционным болезням для студентов вузов и факультетов усовершенствования врачей и «Краткий курс эпидемиологии».

Под руководством Ющука создана и функционирует Учебно-методическая комиссия Минздрава России, объединяющая деятельность всех кафедр по инфекционным болезням медицинских вузов страны. Николай Ющук был членом Бюро отделения медицинских наук РАН, работал в составе общественных советов Минздрава России, Роструда, Следственного комитета России. Являлся членом президиума Совета ректоров медицинских и фармацевтических вузов России, членом Аттестационной комиссии Минздрава РФ по избранию ректоров медвузов.

Редакция Vademecum выражает соболезнование родным, близким, коллегам и ученикам Николая Дмитриевича.